麪筋塞肉怎麼燒

麪筋塞肉菜餚做法：熱鍋放入適量油，放入蒜茸與幹辣椒煸香，放入填好的麪筋球悄為煎一下。再添入適量生抽、老抽、糖與辣醬炒勻。倒入適量清水以麪筋球的2/3，轉中火微燜15-20分鐘在再轉大火。加入適量水澱粉勾芡，讓湯汁變稠後即可裝盤上菜。

麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。