滷水汁的做法

主料:八角5粒、陳皮1小塊、茴香1小勺、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、沙姜1小勺輔料:豬皮200克調料:老抽4大勺、生抽4大勺、冰糖1大勺、料酒1大勺、香油1小勺、水1000毫升、葱2段、姜50克、蒜3瓣

步驟:1.將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬皮洗乾淨後，汆水三分鐘，並洗乾淨；2.取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、葱段、去皮蒜頭一起放入水裏，下入調料，放入香料包，開火煮滾；3.轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，即為滷汁；4.滷汁保存時要濾去渣子後，充分煮沸並晾涼，再用乾淨容器裝好入冰箱冷藏保存。久不動的，要定期復滷，以保證滷水的完好無損。