花幹夾饃滷汁做法
1、五花肉用清水沖洗乾淨,然後用刀切3到4段,皮不要切斷。
2、將五花肉平放在高壓鍋中,皮朝下,放入食鹽、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高壓鍋中,壓15分鐘左右,滷好的肉建議在滷汁中多放一段時間,肉香味更濃。
3、滷肉準備好後,開始準備餅;麪粉、酵母、泡打粉裝和麪盆中,用筷子一邊攪拌,一邊加水,待看不到乾麪粉時,用手將麪粉揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜餳15分鐘左右。
4、麪糰餳好後,分成6等份。
5、取其中一個麪糰擀成橢圓形長條。
6、將橢圓形長條從一端卷向另一端。
7、垂直按扁,擀成小圓麪餅,依此方法做其他餅。
8、電餅鐺開上下火,預熱好後,將擀好的麪餅放上去,兩面烙金黃即可出鍋。
9、從鍋中撈出滷好的肉。
10、將滷肉剁碎,加少許紫甘藍混均勻。
11、烙好的饃用刀從中間橫切,不能切斷,夾入肉菜,澆上少許滷肉汁。
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