如何燉百花魚

主料：約1200克的鯧魚一條，香菇三朵，胡蘿蔔1/4根，葱2根，姜4片，,火腿75克。

配料；酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許，高湯或清水1/2杯，澱粉水1/2大匙，香油少許。

方法步驟：

鯧魚洗淨，切下魚頭，沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，將取下的魚肉片斜刀切薄片後，拌入酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許，醃製十分鐘；香菇泡軟，去蒂，切絲，胡蘿蔔去皮，切絲，葱、姜、火腿分別切絲待用；將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內，再將魚肉每片包入各絲料少許，捲成花束狀，排在魚身內，完成原