如何燉鯉魚湯

首先取一條鯉魚，大約一斤左右，然後去鱗片，再把魚的內臟和腮絲去除乾淨，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用；把清理好的鯉魚用刀切成小塊；備上幾個八角，再切上少許葱段，還有少許的薑片，還有海米（乾的就行）。再備上香油、味精、鹽；炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋裏。熱鍋涼油不會粘鍋的。再將鍋中放入適當的冷水，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火量適中；待鍋中的冷水開時，用小鏟把泡沫從湯的表面取出來；把準備好的葱段和薑片放入湯中，再把八角也放進去，再加入適當的鹽，最後扣上鍋蓋，燉上個四五分鐘行可以了。不要時間太長，要不然魚肉會燉爛，散開就不好吃了，還有時間長了也會破壞魚肉的營養；等差不多了，就可以關火，開蓋你會嗅到一股魚肉的鮮香味，要把海米放進去。然後出鍋。