石斑魚肚的做法

主料：魚肚，輔料：辣椒，芹菜，泡姜。

用料：新鮮魚肚一斤，青、紅椒各半兩，嫩姜一小根，芹菜二兩，香葱半兩，泡辣椒三、四個，泡姜一小塊，豆瓣醬一大匙，白糖一咖啡匙，醬油三大匙，澱粉一匙，鹽適量。

做法：

1、魚肚稍沖洗後下沸水中稍焯；

2、撈出瀝去水分裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用清水清洗乾淨待用；

3、青紅椒、嫩姜均切絲；芹菜切段後放適量食鹽拌勻醃上；香葱切寸段；泡辣椒、生薑剁末；澱粉里加適量水成水澱粉；

4、將豆瓣醬、醬油、糖、泡