石斑魚肚是什麼東西

石斑魚肚又叫魚膠它是魚的鰾，經過剖制曬乾而成。魚肚也是入菜的經典食材，品質鑑別比較簡單，一般張大體厚色澤明亮的為上品，張小質薄色澤灰暗的為次品。

石斑魚泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科裏的各屬魚類。石斑魚屬於輻鰭魚綱，身體肥厚，口部大，並不適宜長途迅速游泳。石斑魚體型相當大，身長可達一米以上。