葡萄酒用什麼方法可以澄清
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1、將蛋清與蛋黃分離;
2、把分離出來的蛋清放到一個水瓢之類的東西里,拿雙筷子,把容器稍傾斜,使蛋清聚到一起,用筷子快速的做圓周運動,一會就會起泡,加速,最後有點像奶油的泡沫就出來了;
3、加入與滅菌:把打好的泡沫直接加到酒裏面,用個塞子把處理好的酒封在容器裏,把酒放到温度在80度以上的水裏面,30分鐘後即可;
4、過濾:把沉澱好的用虹吸法吸出上清液,過濾後就很清亮了,虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法,待取液體放置高位,盛放的放低位,然後用一管子插到高位液體中,用一洗耳球一吸,液體就會出來,再放到低位的容器裏即可。
標籤:葡萄酒
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