葡萄曬熱了可以馬上做葡萄酒嗎
經驗2.83W
葡萄剛曬完有點熱,放置一兩天後即可用來釀酒,但如果曬的過程温度過高,葡萄表面的酵母菌也會被太陽的高温殺死,這樣就會影響發酵的啟動,所以並不建議葡萄在太用下曬,放在陰涼處晾乾最好;
自制葡萄酒做法:首先洗葡萄,由於葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反覆沖洗,同時剔除爛葡萄,然後晾乾葡萄,把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了,捏好葡萄放進容器,雙手洗淨後將白糖倒入葡萄內,用手捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄,然後放入酒罈中,葡萄和糖的比例是10比3,最後加封保存將酒罈子密封,加封后,酒罈子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
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