山雞燉什麼好吃
山雞燉蘑菇
山雞燉蘑菇的製作方法:
主料:野雞750克,蘑菇(鮮蘑)100克
輔料:胡蘿蔔15克,粉條80克
調料:鹽8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,醬油10克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克
1、 將山雞(野雞)剝皮、開膛、去內臟,洗淨,剁成塊,用沸水燙透,撈出備用;
2、 蘑菇擇洗去老根,洗淨;
3、 葱切段、薑切片;
4、 粉條放水內浸發透;
5、 花椒放碗內加水泡製出花椒水待用;
6、 胡蘿蔔洗淨,切成菱形片;
7、 將鍋置於火上,放入植物油燒熱,放入山雞塊煸炒變色;
8、 添入高湯1000克,加入葱段、薑片、精鹽、花椒水、料酒、醬油,放入山雞塊和蘑菇,燉25分鐘左右;
9、 鍋內加入水發粉條、胡蘿蔔片,再燉10分鐘,加入味精,淋上香油即可。
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