老乾媽辣椒醬放了四個月還能吃嗎

只要沒有黴變，沒有有特殊氣味，就可以吃的。但是食品時間放置過長會發生品質變化，產生大量致病細菌，如果食用，則有可能導致食物中毒和急性傳染病。為健康着想，建議最好丟棄不要食用。

食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病。此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。