老乾媽辣椒醬的做法

1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒醃漬；

2、油燒熱，入花椒，老薑炸香；

3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；

4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越幹越好；

5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；

6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。