怎樣炸冷凍元宵不蹦不粘鍋

炸冷凍元宵不蹦不粘鍋的方法如下：

用牙籤在湯圓上扎3到4個眼，深度1釐米左右，紮在餡上，以防炸時爆鍋濺油。如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會裂，所以需將元宵沾水，濕潤之後再扎孔；鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中；在炸好的元宵上放適量白糖；元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裏面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在元宵上扎兩個小針眼，這樣就可以防止元宵在油鍋裏突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡；同時用小火温油炸，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥裏糯。