怎樣蒸速凍餃子不粘鍋

1、凍過的水餃脱離冰凍狀態之後要馬上煮，常温下放久了冰凍水餃一煮就爛皮。

2、煮餃子的水要放多，另外加少許鹽。水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。

3、煮的時候注意控制水的温度不要讓水沸騰的太厲害，水煮開了就加涼水，不要一直處於煮沸的狀態。

4、注意餃子的形態，餃子先是凍的，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子鼓起肚子，像皮球一樣的飄在上面，餃子的肚子會癟掉，但餃子沒爛，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，餃子就熟了。