誰知道什麼是鴨子魚

鴨子魚，又叫鴨嘴魚，學名匙吻鱘，原產於美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名，是與中華鱘同屬一個系族。看其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長几倍，50釐米左右長的身子，嘴巴佔其一大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片。

鴨子魚是湖南一道特色菜，魚肉肉質細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多。鴨嘴魚的骨頭呈透明狀態，鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口。