誰知道怎樣燒烤鴨

主料：鴨，糖，葱，甜麪醬，鴨餅；

1、去掉雙掌、鴨舌，把空氣充入皮下；

2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；

3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止；

4、在頸上將鐵鈎斜穿頸上，將鴨掛起；

5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃；

6、用糖水淋鴨身 ；

7、將鴨子吹乾；

8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐；

9、將鴨切成片，食用時同葱白段、甜麪醬各少許，捲入鴨餅即可。