用明礬怎麼做油條
用明礬做油條的方法:
材料:麪粉1000克,明礬粉25克,小蘇打25克,鹽25克,水550毫升。.
做法:
1、取適量明礬粉、小蘇打、鹽和25克麪粉,攪拌均勻後加水。打成泡沫狀;
2、加入剩下的麪粉,並將其揉成麪糰,在此過程中需不斷捶打麪糰;
3、待捶打到表面光滑後,靜置30分鐘以上,之後繼續錘揉靜置,重複2至3次;
4、將麪糰搓成長條,用保鮮膜包好靜置3小時;
5、將麪糰拉長,擀薄成10釐米的長片;
6、分切成2釐米寬的條,刀口需沾上乾粉防止粘黏,每兩條疊在一起,並用筷子橫向在中間壓一下;
7、稍搓一下,拎起一頭,旋轉至形成麻花形,拎起一頭放入油鍋,摘掉兩頭;
8、用筷子撥煎至膨脹呈金黃色即可出鍋。
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