牛肉煎包的做法和配方

1、用温水把酵母衝來，放入準備好的麪粉中，加温水和麪，和成光滑的麪糰，發酵連個小時，等麪粉膨脹一倍。

2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的葱和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重複四五次。

3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包粧。像水餃似的，比水餃大些。

4、平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鐘後，倒入麪粉水（一勺麪粉兑一小碗水），麪粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬幹過關火。（一定勤看着鍋，防止糊鍋)。

5、主料：牛肉餡300克、麪粉500克。

6、輔料：鹽適量、味達美適量、葱姜適量、糖胡椒麪適量、老抽醬油適量。