龍巖牛肉湯的做法和配料
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龍巖牛肉湯的配料:牛肉兩斤,花椒、大料5克,製成調味袋,葱段、姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
牛肉湯是一道漢族傳統的美食,主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究,取江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡,除去血污,內臟清洗乾淨,方可下鍋同煮。還用自制的牛油,將炸制好淮椒做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味。
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