廣東點心———芋頭糕的做法

外婆是順德人，這是她相傳的《蒸芋頭糕》的做法，比市面的好吃，祕訣在於材料，在這跟大家分享這份“外婆的味道”。

先把臘肉切成丁，和蝦米一起炒熟備用；

切成小塊的芋頭加適量的水和鹽、糖（調味請按比個人平時口味稍重些，否則後面加了粉漿和配料後就不夠味了。）放鍋裏煮爛後，加入先前炒好的臘肉丁和蝦米翻炒一下備用；

這第三步很重要，就是開粉漿。用一個平底的大圓盤，倒進一些粘米粉，然後慢慢加點水攪勻。水和粘米粉的量要視乎您的容器的大小而定，一定要注意的是，水不能放太多，否則蒸熟後的芋頭糕無法凝固，適當的量為：粉漿攪拌勻後用筷子剛能挑起，不能稀得像水，比水稍微粘稠些就好。

開好粉漿後，按1／3的粉漿和2／3配料的比例份量把煮好的芋頭、臘肉、蝦米加入粉漿裏攪拌勻，然後放蒸鍋裏隔水蒸約一個小時就好了，接着打開鍋蓋整盆端出來，放涼一些凝固後切成菱形或自己喜愛的形狀，開吃羅——