為什麼糖葫蘆的糖是軟的

因為熬製的火候不夠就關火，然後往山楂上淋上糖漿的話，糖漿很難凝固，所以冰糖葫蘆外表就會很軟，當然如果熬粥的時間不夠，也會造成這樣的後果，這個時候建議是重新制作糖漿。當冰糖葫蘆外表裹上糖漿時，在室温下如果能夠很好凝固的話很快就會變硬，如果外表很軟的話就是糖熬製的時間還不夠，糖漿的濃度還不夠濃稠。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。