糖葫蘆的糖怎麼熬
經驗1.15W
1、首先打開電磁爐,調至大火。
2、向鍋中加入白糖和水。
3、邊加熱邊攪拌至白糖融化沸騰。
4、待白糖稀變色時調至小火繼續加熱,這樣會使糖葫蘆不粘牙。
5、繼續攪拌至白糖變成焦糖色時,糖稀就熬好了。
一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的,不過還是需要注意的一點,不能熬糊掉了,會有苦味,需要掌握火候,開大火將水裏的冰糖煮化,用勺子或者其他工具輕輕按,冰糖就碎了,煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋,因為它們在熬糖時會給糖上色,所以只能用不鏽鋼的鍋,加水後,用勺子攪拌糖,同時加冰糖,在你熟練之後,你不必每次稱重,當加水煮糖時,應沿鍋底連續用勺子攪拌,以防止糖粘在鍋上,鍋內煮沸時,應立即停止攪拌。
標籤:糖葫蘆
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