巧克力空心球是怎麼做的
2、巧克力入模温度為32°;
3、把巧克力倒入半圓巧克力模具中;
4、放置30秒後倒置在一個烤網上,烤網下面墊一個烤盤,這樣接着的巧克力收集後下次使用,讓巧克力自然流出了,這樣巧克力凝固後就會形成一個半圓的空心半球;
5、巧克力硬化脱模;
6、用一個盤子架在前面融化巧克力鍋子上,利用鍋子裏面的熱氣暖一下盤子,然後放2個半刻巧克力球;
7、因為盤子是有温度的,黑巧克力接觸盤子的一面會受熱溶解,這裏要注意不能加入時間太長,不然空心球做出來不圓了,然後拿去2個半球快速的合攏;
8、把巧克力半球放在一個固定的位置,然後利用三能的一個長頸的裱花嘴,這個是專門用來為泡芙擠醬用的花嘴;
9、把花嘴在火上加熱一下,然後在巧克力的表面扎一個洞眼即可。
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