為什麼有的豬皮很硬

新買的豬肉，豬皮很硬的話，説明那是冷鮮肉，現在好多豬肉都是這樣的。90%是母豬肉或公豬肉，而且豬至少在4年以上，儘量不要吃，問題到是不大，.這種豬肉皮厚,如果是剝皮的話，看瘦肉，纖維粗。