菠蘿姑姥肉的做法
1、裏脊肉洗淨,切塊放碗中,加料酒,鹽,胡椒粉,雞蛋液,攪拌均勻後醃一會。
2、菠蘿,青椒,黃椒,紅椒切成與裏脊肉大小相當的塊狀。
3、取一小碗,加入生抽,醋,白糖,蕃茄醬,和小半碗水。
4、大約比率是3勺蕃茄醬,2勺醋,2勺糖,半勺生抽,小半碗清水,半勺水澱粉調勻成料汁。
5、將醃好的裏脊肉撈出放在普通麪粉中,均勻地裹上一層面粉。
6、再將裏脊肉上的多餘麪粉篩掉。
7、小鍋中油燒熱,油温5成熱時將肉塊一個個加入,炸至金黃後撈出。
8、炒鍋中直接將調好的料汁加入,煮滾後倒入菠蘿,紅椒,青椒和黃椒。
9、翻炒幾下,菠蘿的香氣飄出時加入炸好的裏脊肉。
10、炒至湯汁粘稠,所有食材都均勻裹着一層芡汁就可以出鍋了。
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