牛仔骨和牛肋排的區別

牛仔骨和牛肋排的區別是部位不同。牛仔骨其實就是牛小排，從牛的部位劃分屬於胸肋骨，口感比較有嚼勁，容易嚼不斷或者塞牙，家常做法有鐵板牛仔骨。牛肋排是牛的肋骨部分，分為兩種，帶骨和不帶骨。牛肋排相比牛仔骨口感更加嫩滑，常用於燒烤中的食材。

牛是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物，共有5屬。大多是大到極大的草食性動物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，對人類非常重要的黃牛、水牛和犛牛。它們體質強壯，頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持並有發達的肌肉而形成的隆起。牛肉中含有肌氨酸、維生素B6、肉毒鹼、鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵等多種營養物質。