牛腩和牛肋條的區別
牛腩和牛肋條二者在營養結構,食用做法,功效上有一定區別。
牛腩是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),它是取自於肋骨裏面的去骨頭條狀的肉,瘦肉相比較其餘部位多,脂肪也是比較少,筋也比較少。而牛肋條肉是牛肋骨部位上的一塊塊條狀肉,優質的牛肋條肉瘦肉多,脂肪很少,筋也不多。
在食用做法上,牛腩一般用來滷製,不宜拿來燉湯,更不方便紅燒。而牛肋條適合紅燒,燉湯,還可以做烤肉,做法有很多種。
在功效作用上,牛肋條補中益氣、滋養脾胃,冬天吃牛肉,還有暖胃作用,是冬天驅寒的良品,而牛腩提供蛋白質,含有各種各樣的氨基酸,還含有多種礦物質和維他命B羣。
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