檸檬和小蘇打有什麼反應

小蘇打和檸檬酸會發生化學反應，生成二氧化碳。小蘇打又稱碳酸氫鈉，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，其25℃新鮮配製的0.1mol/L水溶液pH值為8.3，因此溶於水時呈現弱鹼性。

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。