毛蟹怎麼做

毛蟹做法：將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10分鐘後撈出，再放入清水盆內，使其吐出腹中的水分和雜質；將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝淨水分後裝入壇內，蓋緊扣嚴；葱姜洗淨，葱切成段，薑切片；冰糖碾碎；大蒜去蒜衣，拍鬆；鍋內加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、葱、姜、蒜，煮沸幾分鐘，撈出葱、蒜，再倒入盆內晾涼；最後放入白酒和黃酒，隨即倒入壇內，將蟹浸沒，密封壇口，醃一週即可食用，隨食隨取。

毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，中國蟹類有500多種，而河蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。目前毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種，毛蟹養殖業已由追求產量的“大養蟹”向以質量效益為中心的養大蟹和養“生態蟹”轉變。