毛蟹跟大閘蟹的區別有哪些
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1、外觀。大閘蟹:大閘蟹具有青背、白肚、金爪、黃毛、體壯厚實的特點,煮熟後色澤呈亮橘色,且布色均勻。毛蟹:毛蟹的腳、腹部呈青灰,腹部為灰白色,其背面覆蓋的圓方形的背甲呈墨綠色,背甲堅硬,起伏不平,但左右對稱。
2、味道。大閘蟹:大閘蟹蟹肉緊實甘甜、味道鮮美、口感很嫩,蟹肉含水量高,沒有腥味,母蟹蟹黃飽滿,公蟹膏腴豐厚。毛蟹:毛蟹蟹肉雖嫩,但帶有腥味,蟹肉味甜,但不鮮,蟹黃、蟹膏也沒有大閘蟹多,味道較淡。
3、重量。大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹的重量,當毛蟹的重量和體積達到之後就可以被稱作大閘蟹。
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