食用明礬是什麼東西
食用明礬,又名白礬,是明礬石的提煉品,化學名稱叫硫酸鉀鋁。明礬不只用作化工原料,還可用於淨水。明礬性寒味酸澀,具有較強的收斂作用,中醫認為明礬具有解毒殺蟲,燥濕止癢,止血止瀉,清熱消痰的功效。
明礬還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑,常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。但是由於明礬的化學成份為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收,導致骨質疏鬆、貧血,甚至影響神經細胞的發育。
明礬含有鋁,所以它有很大的毒害性。鋁本身很容易在人體中蓄積,比如説在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積,如果在大腦中產生沉積就容易引起老年痴呆、記憶力減退、智力下降等症狀。
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