家庭版魚香茄子做法

家庭版魚香茄子做法如下：

1、茄子去皮，切成條。

2、葱薑蒜均切末。

3、茄條放入鹽水中浸泡十分鐘。

4、再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻。

5、碗內加醋、醬油、白糖、味精、清水、幹澱粉兑成魚香汁。

6、勺中倒多量油，燒至六七成熱時，下茄條炸至金黃色，撈出控油。

7、炒鍋內放少量油，放入葱薑蒜爆香後加豆瓣醬翻炒至油紅。倒入茄條。

8、隨後倒入事先調好的味汁，翻炒均勻，出鍋即可。

小竅門：

用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油；

做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，因為豆瓣醬有鹽，所以不用加鹽時要注意用量。