白魚條怎麼做好吃
經驗2.33W
1、所需材料:
(1)主料:白魚700克;
(2)輔料:肥膘肉50克,玉蘭片25克,火腿25克,油菜20克,;
(3)調料:料酒20克,花椒3克,鹽3克,味精2克,醋10克,大葱15克。
2、將活白魚收拾乾淨,入沸水鍋中略燙一下撈出,刮淨黑皮洗淨,兩面剞上斜十字花刀,放入容器內,加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出,揀去葱、姜塊和肥膘肉不用。
3、將魚輕放在湯碗內,原湯瀝入炒勺保燒開,撇去浮沫,加入味精澆在魚碗內,再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上,上桌時帶米醋、姜米15克佐食。
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