怎樣做韭菜餡顏色不發黑

首先，在水裏放入食用鹼，將韭菜浸泡十分鐘，然後撈出控幹、做餡，這樣做出來的韭菜餡，不管蒸多久，餡的顏色都會保持碧綠。

材料：雞蛋6個、韭菜適量、粉條適量、胡蘿蔔一個、葱適量、姜適量、鹽適量、十三香適量。

做法步驟：

1、先把胡蘿蔔切成顆粒狀，備用，然後把葱、姜、韭菜切碎，備用。

2、然後鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3到5分鐘左右，撈出剁碎備用。

3、熱鍋燒油炒雞蛋，炒熟後，成進碗裏用鏟子鏟碎，備用。

4、鍋中再放去少許油，倒入葱姜，煸香後，放入適量鹽、十三香，依據個人喜好酌量添加。

5、再倒入胡蘿蔔炒一下，然後放入搗碎的雞蛋繼續翻炒，30秒後放入雞粉，再10秒後放入韭菜，翻炒一下即可。