1斤麪粉放幾多安琪酵母

一斤麪粉6克安琪酵母。發麪要使發麪麪糰温度適宜，温度保持到30°左右，這樣發酵速度比較快。可加適量的白糖，促使麪包膨發，增加麪包的口感。做粗糧麪點酵母的用量。冬天發麪團的時候温度尤其要掌握好放到温暖的地方，因為相糧麪點發酵緩慢。

用酵母發麪是一種比較簡單方便的方式，一般來説3斤麪粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。換句話説就是麪粉和酵母的比例為100:1。春夏兩個季節用涼水發麪就可以了。但是在冬季，就需要用熱水來發面。如果天氣非常冷的話還有個小技巧，就是在蒸鍋裏燒好水後關火，把和好的面蓋好放蒸鍋裏再次蓋住。其實這樣做的目的是為了提高環境温度。最後在做饅頭或者包子的時候需要聞下面團是否發酸，如果有酸味屬正常現象，加點鹼面水揉勻就好。饅頭或者包子做好後等蒸鍋上汽蒸熟就行。酵母是做發麪麪點的不可缺少的重要原料，要想做好好的麪點必須要掌握好酵母的用量。如果酵母的用量不當和酵母使用過度，麪點的生產製作過程中，方法不對，掌握的火候不到，也會影響到麪點的外觀，形成麪點表面坍塌，死麪的現象，口感發酸。