黃豆燜鴨怎麼做

1、黃豆提前一晚在清水中充分泡發。

2、將鴨肉斬成塊。

3、放入鍋中，加葱結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。

4、煮好的鴨肉衝去浮沫，瀝乾水份備用。

5、準備輔料：薑切片、幹辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。

6、鍋內熱油，下薑片小火炒香。

7、下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香。

8、再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色。

9、將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉小火上蓋燜30分鐘。

10、最後調入少許鹽和雞精。