醬燜鴨詳細做法
經驗1.81W
1、主料:鴨肉半隻醬油4勺沙茶醬1勺大葱一根料酒1勺蠔油2勺胡椒粉少許八角2個姜一塊
2、輔料:花椒少許
3、半隻鴨洗淨斬塊,把所有的材料備好,醬料用一個小碗裝起備用
4、炒鍋加熱,把鴨肉都放進,儘量把鴨皮朝下,煸炒出油(記得鍋裏什麼都不能放,加油即可碼入鴨肉)
5、煸炒出來的油還裏滿多的,幹鍋的過程就是要把鴨肉的油脂逼炒出來,把鴨肉剩出
6、用煸炒出來的油來進行炒姜,花椒和八角,再把鴨肉倒進炒鍋,加入大葱和料酒
7、把醬汁和少許胡椒粉加進炒鍋翻炒,翻炒均勻之後加三碗水繼續燜
8、炒均勻後盛在鐵鍋或沙鍋進行燜制25分鐘左右,肉的軟硬度燜煮到自己喜歡的程度
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