臘鴨燜藕的做法
在冬天湖北人餐桌上很常見一道具有地方特色菜,它亦湯亦菜,那就是“臘鴨燜藕”,選用自家做的臘板鴨,再搭配上粉粉面面的蓮藕這兩樣很普通的食材製作出來的。一進入臘月,就可以看到湖北家家户户的陽台上幾乎都掛上臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨等各種臘味,頗為壯觀,看着這些就想到過年了,也足見湖北人對那香香的臘味的熱愛了。而素有“千湖之省”之稱的湖北蓮藕產量豐富,因此蓮藕也成為湖北人最愛的美食之一。這道菜製作起來也很簡單。
首先將蓮藕切塊,薑切片,臘鴨腿砍成塊。
鍋中倒入清水,放入臘鴨腿焯水,待水開後,撈出。
準備好高壓鍋,倒入臘鴨腿、蓮藕,放入薑片,倒入適量清水,淋入適量料酒。
蓋上蓋,煲三十分鐘,就可以出鍋裝盤享用啦。
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