未煮熟的扁豆會中毒嗎

在扁豆中含有一種能讓人中毒的生物鹼。當人在燜、炒、焯扁豆時，嫌麻煩、時間短，沒有使扁豆熟透，結果扁豆裏的生物鹼沒有被破壞，人吃了就會中毒，出現頭暈、頭痛、噁心和嘔吐等現象。所以吃扁豆時一定要摘乾淨，燜熟以後再吃，要不然會有生命危險的。