為什麼吃了不熟的豆漿會中毒
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食用不熟的豆漿中毒的原因:生豆漿中含有一種苷:皂素,它對黏膜有強烈的刺激作用,可使局部充血、腫脹及出血,破壞紅細胞,有溶血作用,但這種毒素,在高温中可被破壞。 所以在煮豆漿時,一定要煮熟煮透。由於煮豆漿很容易糊底,因此開始沸騰出現泡沫時,往往誤認為已經煮熟了,其實剛煮開時水温只有80到90攝氏度,必須繼續煮至100攝氏度並持續數分鐘,方能將全百分之九十的毒素破壞。
中毒症狀:食了半生不熟的豆漿,以及未炒熟的黃豆粉會引起中毒,其表現為食用後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等症狀,嚴重的可引起脱水和電解質紊亂。
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