幹鍋兔做法與配料

幹鍋兔是一道以兔子、藕、姜等為主要食材製作的川菜，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。

製作幹鍋兔的所需配料如下：

主料：兔肉、筍子、藕、胡豆；輔料：姜、葱、蒜；調料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麪、孜然粉。

製作方法如下：

（1）先把兔肉洗淨，然後切塊和焯水。

（2）起油鍋，然後調糖色，當糖色起泡時將兔肉下鍋上色。

（3）加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，接着加幹海椒、乾花椒炒香。

（4）然後加輔料，葱段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒麪、孜然粉），

（5）最後加雞精、生抽，五分鐘後即可出鍋。

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的説法。