狗肉火鍋的做法及配料
狗肉火鍋的做法是將狗肉切成約4釐米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除污血,用清水洗淨,瀝乾水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略醃,炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續煸炒。再下葱結,薑片,加紅幹辣椒,桂皮,茴香,當歸和清水,加蓋燒沸後,移小火上煨2小時左右,撈出桂皮,茴香,葱結,薑片,紅幹辣椒,然後將其倒入火鍋內,繼續煮10分鐘左右即可食用。
狗肉火鍋以狗肉為製作主料,狗肉火鍋的烹飪技巧以火鍋為主,口味屬於鹹鮮。火鍋肉香不膩,瘦而不柴,湯鮮爽口,營養豐富。冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有温腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
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