蘿蔔糕的做法和配方

食材配料：去皮蘿500g、粘米粉110g、生粉20g、蘿蔔水125g、蝦米適量、臘肉適量、胡椒粉適量、鹽適量。

做法：

1、蘿蔔刨絲，擠出125克左右的蘿蔔水，倒入混合好的兩種粉中，開成濃稠的粉漿備用。

2、下鍋炒香臘肉、加入泡發的蝦米和瑤柱炒勻，盛起；接着放入蘿蔔，加糖、鹽、胡椒粉調味煮至軟身熟透（會煮出少許水），倒入炒香的配料拌勻。

3、倒入開好的粉漿攪和均勻，這時會覺得有點稀，只要開中小火翻炒幾下，就成為有粘性的糕坯了（如果蘿蔔水份大，開火翻炒了還是覺得稀沒粘性就適量加點粘米粉）。

4、將糕坯盛入糕盤裏，弄平表面；水開大火蒸45分鐘，冷卻後放冰箱冷藏可保存2至3天，吃時切塊蒸熱或煎香都可以（香煎的更好吃）。