涼拌海帶絲怎麼會有拉絲呢

海帶拉絲是一種正常現象，海帶拉絲是因為在海帶中有一種多糖物質，具有延展性的粘稠液體褐藻膠，它的存在使得海帶產生黏性，發生了拉絲現象。褐藻膠是廣泛存在於各種褐藻中的一類多糖物質，它是褐藻酸的親水衍生物的統稱。在歐洲泡葉菜和指狀海帶的產量較多，所以提取褐藻膠的原料就是用泡葉菜和指狀海帶。褐藻膠的應用將有廣闊的前景，特別是在食品方面的應用，有待進一步提高和完善，以推動海藻工業發展。