誰知道賣早點的各種粥怎麼煮
1、皮蛋瘦肉粥:皮蛋2只,切成粒。瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠。再放入少許水,撈勻,然後放入少許生粉,撈勻後再放入少許水,令肉片完全吸收水分,加入生油、薑絲等撈勻,醃4小時,待用。將煲好的粥底滾開,先放入薑絲、皮蛋粒,滾開後,放入肉片,待肉片浮起時離火,撒上葱花和滴上數滴麻油即可。
2、八寶粥:大米50克、紫米50克、桂圓5顆棗(幹)、7顆黑豆、20克赤小豆、20克花生、紅衣10克、薏米10克、蓮子10克、芡實米10克、核桃(鮮)10克。調料:老冰糖適量、水適量。
做法:
1、將除紅棗,桂圓,核桃外的食材全部分類泡水,3小時以上
2、 將大砂鍋中放入一半的水,加入紅豆,黑豆,芡實煮開
3、半小時後倒入大米,紫米,連同泡好的水一同倒入
4、 大火煮開轉小火燜煮一小時後,倒入蓮子,花生,紅棗繼續同煮
5、 煮到粥非常粘稠後,加入核桃,再繼續小火熬至軟爛,最後加冰糖或紅糖調味即可
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