毒蛇如何煲湯的做法
毒蛇煲湯做法如下:
主料 : 去頭烏梢蛇1條,老母雞1只,火腿絲25克,枸杞3克。
配 料: 鹽少許,濕菇絲25克,檸檬葉絲9克,菊花9克,生薑15克。
做法步驟:
1、蛇宰洗乾淨,去皮,用沸水氽後,瀝乾,斬成約6釐米長的小段,放入砂鍋。
2、加入適量清水,約煲40分鐘後,撈出瀝乾,剔成絲,湯留用。
3、母雞宰洗乾淨,除去尾臊、腳爪和內臟,用沸水飛去血穢,放入砂鍋,加入適量清水。
4、雞肉煲至半爛後,同樣撈起,剔成絲,並與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋,加入枸杞、生薑絲、濕菇絲、火腿絲並分撒兩邊,調入鹽。
5、用文火煲至熟爛即可。
6、食用時伴以檸檬葉絲和菊花。
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