面和的硬是什麼原因
經驗2.71W
多醒一會面就好了,也可以適當的加入一些鹼,因為面在醒的過程中,就是酸鹼中和的結果,酸鹼中和會生成水,所以對醒一會面,或者是稍微加一點鹼,就會讓面變得軟。
在醒面的時候,可以在表面拍一點水,然後中間活一活就好了。
1斤幹麪粉放6--7兩温水,酵母5-10克,發開後不需要擀麪杖去趕,放點泡打粉也可以,但要揉透。
在酸鹼電離理論中,鹼指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質;在酸鹼質子理論中鹼指能夠接受質子的物質;在酸鹼電子理論中,鹼指電子給予體。
標籤:硬是
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