湖中之王牌陽澄湖大閘蟹怎麼樣
陽澄湖大閘蟹不錯,很好吃。
陽澄湖大閘蟹,學名中華絨鰲蟹,又名金爪蟹,產於江蘇蘇州地區的陽澄湖,因蟹身不沾泥,俗稱清水大蟹。古時蘇州、崑山一帶的捕蟹者,在港灣間設置了閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見光亮,即循光爬上竹閘,此時只需在閘上捕捉,故叫大閘蟹。
陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓,碧波盪漾,水質清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態和肉質,在螃蟹家族中,明顯與眾不同,形成了青背、白肚、金爪、黃毛的特徵。
每逢金風送爽、菊花盛開之時,正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育最佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美,是聞名國內的名產,並出口至新加坡、日本、港澳台等國家和地區。被認定為江蘇省名牌產品和中國的著名產品商標。
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