鱔魚怎麼燉好吃啊

用料：鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克、豆瓣醬、料酒、醬油1湯匙、糖、胡椒粉、鹽適量、油、雞精少量。

做法：

1、大蒜去皮，黃瓜洗淨切成菱形塊，紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。

2、鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘。

3、炒鍋燒熱，放入油，放入蟮段炒變色，撈出待用，鍋洗淨，燒熱，放入少許放入郫縣豆瓣與蒜炒香。

4、加入適量的湯，煮開，燒3分鐘，放入鱔魚、黃瓜，待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。

5、待湯汁收濃，加入香芹炒勻，加入糖、雞精等調料即可。