蒜香紅油辣子的做法
經驗2.9W
1、食材:小米椒150g,二荊條辣椒150g,大紅袍花椒50g,小茴香30g,白胡椒粉10g,蒜500g,菜籽油2000ml,朝天椒150g,子彈頭辣椒150g,金陽青花椒50g,白芝麻50g,椒鹽粉10g,姜3片,鹽適量
2、製作方法:1.各品種的辣椒磨成粉,一半磨粗麪;2.一半磨成細的面;3.將白胡椒粉、椒鹽粉、鹽和辣椒粉拌勻;4.大蒜頭去皮剝粒,生薑去皮切成薄片;5.用料理機粉碎成蒜末;6.鍋內倒油1000毫升,加熱至油温升高;7.放入粉碎好的蒜末和薑片油炸;8.注意火候,勤翻炒防止粘鍋.炸至蒜泥色澤金黃時關火,揀除薑片後將油分兩次淋在辣椒麪上;9.再起油鍋,倒入1000毫升油,待油滾時放入青、紅花椒、白芝麻、小茴香.香味飄出後關火;10.第三次將油淋在辣醬面上,大功告成。
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